|
|
本帖最后由 feifeimao45 于 2012-7-5 06:21 编辑
, j2 d, v, b2 Y. N% `, s0 s/ _ X* f8 v6 J0 g
草莓塔 a ^; G0 v" }: W. s& z" _- i
2 W5 P) j( P: t+ }9 T$ a
% _& x, r! y# D' @9 b: a
: ^7 _$ A9 B3 m( L塔皮 （6寸2个）$ u8 C) _4 a; N$ E6 F) o# S9 b
奶油 120g丶细砂糖 80g丶全蛋 1个丶低筋面粉 190g丶杏仁粉 50克
' y4 l* X/ l6 Q: h) V1.先将奶油置於室温软化备用， 低筋面粉过筛备用。5 W2 T) \% F0 n' v! f
2.细沙糖丶作法1奶油放入搅拌盆中，用电动打蛋器将奶油打发呈乳白色，分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的搅拌均匀使蛋汁充分的被吸收。2 a) p7 V- X H- d; o% ]
3.将作法1预先过筛的粉料倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2打发的奶油放在凹槽内，以按压的方式拌匀，最後整形成团，即为塔皮面团。0 `) \7 _: C$ @: s! T, z
4.将塔皮面团视模塔模大小，分割成适当等份，压平在塔模内，松弛约15分钟。9 ^" C' B6 d; v9 R8 Z
5.将作法4放在烤盘上入炉，烤箱温度，上火180℃／下火190℃，烘焙约15~20分钟，烤至上色即可。/ ^9 q5 ]- K' w2 X
) p5 Q5 U8 ^' p' }1 r
法式布丁馅（6寸1个）：低筋面粉 11克，玉米粉 8克，细砂糖 45克，全蛋 35克，牛奶 200克，奶油 15克，动物性鲜奶油 125克
; ?# E9 B. x8 i" Z4 E9 x9 a3 v" M. G做法：先将低筋面粉丶玉米粉一起过筛备用。将细砂糖丶全蛋丶低筋面粉丶玉米粉拌匀。牛奶丶奶油煮滚。将之前拌好的面糊倒入快速拌匀，煮至胶凝状离火，抹上薄薄的奶油备用，即为布丁馅。最後将鲜奶油打至八分发与布丁馅拌匀即可。* H, G% O7 m& \
W5 q( t! U$ H) c& |; T8 T把法式布丁馅挤入烤好放凉的塔皮内，上面放上洗乾净的草莓，放冰箱冰凉後即可享用。 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
评分
-
查看全部评分
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2012-7-4 13:44
显身卡
, _- Y4 e% f, H: \. b# a
楼主